Auguste (Menu)

54 rue de Bourgogne, Paris
+33 1 45 51 61 09

Entrées
Bouillon de châtaignes aux oignons de Roscoff et pleurotacées
36
Huîtres creuses \"Perles noires\", gélée d'eau de mer
37
Couteaux de mer et soupions
39
Langoustines rôties, raviole aux vieux parmesan
46
Plats
Rougets, gnocchis et navets pickles
49
Saint-Jacques, racines de persils et truffes noires
54
Homard bleu rôti, Aïoli légère et caviar
66
Pigeon, aubergine fumées et saveurs des sous bois
50
Selle de veau, carottes couleurs en aigre douce
54
Ris de veau croustillant et truffes noires
58
Fromages
Saint Nectaire Fermier
17
Comté 2020
18
Mothais
19
Desserts
Soufflé au chocolat pur Caraïbe
18
Pommes rôties au thym, crumble
19
\"Comme un tiramisu\" aux saveurs de noix de coco
22
Boissons
Demi-bouteille d'eau
5
Café
5

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