Cibus Sicilian Food Factory (Menu)

Via Principe di Belmonte 23, Palermo
+39 389 663 6693

Antipasto
Sicilia Croccante
7.00
Zuppa di cozze con crostini di pane
9.00
Crudo di pesce del giorno
13.00
Gran Plateau (per due persone)
25.00
Sformatino di melenzane con cuore di bufala su coulis di pomodoro datterino e ricotta al forno
7.00
Insalatina di mare con verdure croccanti e salsa lime
12.00
Frittura di calamaro in farina di ceci con dress di sorbetto al limone alla menta piperita
10.00
Carpaccio di manzo affumicato home made su misticanza di verdure e scaglie di piacentino ennese
10.00
Primi
Tagliatelle fresche alla norma con crema di melanzane e ricotta salata
9.00
Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e bottarga di tonno con scorza di lime
13.00
Mezze maniche di pasta all'uovo con quadrucci di ricciola e pomodorini confit e trito di finocchietto selvatico
13.00
Tagliatelle fresche con julienne di carciofi, timo limone, mantecato al gorgonzola dolce
10.00
Spaghetti di Gragnano con broccolo verde, pomodorino, colatura di alici e mollica tostata
10.00
Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare
18.00
Maltagliati freschi con filange di maialino nero dei Nebrodi
10.00
Riso carnaroli ai frutti di mare
15.00
Secondi
Tagliata di manzo su rucola selvatica, pomodoro datterino con scaglie di grana
18.00
Filetto di manzo al bacon e noci in sua salsa su rosti di patate e rosmarino
20.00
Gambero rosso di Mazara in tempura con verdure croccanti servita con salsa yogurt e soia dressing
20.00
Darma di ricciola alla brace con sale maldon con verdure cotto e crude con dress di salsa lime
18.00
Tataki di tonno al sesamo biondo con salsa yogurt all'erba cipollina
16.00
Trancio di salmone cotto al vapore al burro chiarificato con verdure lesse e olio al basilico
15.00
Filetto di maialino nero dei Nebrodi in crosta di pistacchio con spinacino al vapore e mousse di patate
12.00
Carrè di agnello scottato al vino bianco in crosta di nocciole e caponatina di verdure al miele
13.00
Pizze
Romana
7.00
Rianata
7.00
San Daniele
10.00
Tirolese
11.00
Cibus
14.00
Pistacchiosa
13.00
Vesuvio
11.00
Saporita
11.00
Rugosa
14.00
Del pizzaiolo
14.00
Dessert
Tortino cuore caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia
5.00
Semifreddo al pistacchio
6.00
Panna cotta al mandarino
5.00
Cassatella di ricotta
4.00
Cannolo di Piana con ricotta
4.00

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