Entrante frios
Ensalada de aguacate con vinagreta, piña y langostinos.
14
Milhojas de foie, piña y queso de cabra con su vinagreta de vainilla y piñones
14
Tabla de quesos nacionales e internacionales
15
Jamon de bellota 5 J con tomate y pan de cristal
21
Cogollos del Grumillo con bonito y anchoas
13
Entrantes calientes
Foie a la plancha, manzana y Oporto
15
Fritos variados
13.5
Consomé
6.5
Sopa de Marisco con langostinos
10
Pocha "Caparrona de Sangüesa" con fritadica
15
Verduras de Temporada
Alcachofas a la parrilla, con papada, teriyaki, ajo negro y piñones
16
Alcachofas con almejas
18.5
Alcachofas rehogadas con jamón
13
Menestra de los "Cuarto Ases"
15.5
Espárragos asados
15
Espárragos dos salsa
14
Cebollicas a la tudelana
12
Cebollicas en tempura con mayonesa de San Jang
11
Ajetes tiernos fritos con romescu
15
Huevo "punki" con patata y pimiento del Cristal
9
Carnes
Solomillo de ternera a la parrilla
20
Solomillo de ternera a la parrilla con foie, manzana y Oporto
24
Paletilla de cordero lechal "Raso navarro" asada con patata panadera
22
Paloma torcaz en dos cocciones, mole y apionabo
25
Cochifrito "Pio Negro"
20
Chuletón de vaca de tiro a la parrilla (€/kg)
44
Mensillas de "Raso navarro" salteadas con ajetes
15
Oreja de cerdo a la plancha con mahonesa de San Jang
13
Sesos de cordero "Raso navarro" rebozados
14
Timbal de rabo de toro estofado con canelón de membrillo y queso del Roncal
16.5
Pescados
Chipirones rellenos en su tinta
14
Almejas en salsa verde
25
Cocochas de merluza al pil-pil
27
Cogote de Merluza a la parrilla estilo Orio
23
Merluza a la parrilla estilo Orio
19
Bacalao en "ajoarriero" con pimientos asados y caracoles
18
Dorada a la sal
21
Anguila en salsa verde
17
Postre
Pizarra de fruta natural
6
Erosion Bardenas
10.5
Sorbete de limon al cava
5.25
Flan casero
4.5
Helado artesano
5
Cuajada de leche de oveja socarrada con miel
5
Pastel Meloso de queso fresco con amarenas
5.5
Souffle de chocolate con helado
7
Torrija de brioche con helado
7
Milhojas de arroz con leche
6.5
