Ibéricos, patés y quesos
Jamón ibérico de bellota con tostadas de pan de Ujué
24
Caña de lomo ibérico
22
Surtido de ibéricos
17
Foie micuit de pato con reducción de Pedro Ximénez
14
Tabla de quesos
16
Ensaladas
Tomate volcánico, ventresca de bonito y aceite arbequina
16
Ensalada templada de pulpo a la brasa
16
Yemas de espárrago de Navarra
16
Espárragos frescos de Navarra
15
Escarola con berberechos de ría
16
Ventresca de bonito con escalibada y pimientos
14
Ensalada templada de perdiz escabechada
17
Arroces
Arroz negro con calamarcitos, gambas y ali-oli de albahaca
15
Risotto de hongo beltza y espárragos trigueros
15
Verduras y legumbres
Parrillada de verduras con salsa romesco
14
Menestra de verduras de temporada
11
Alcachofas de Tudela con jamón ibérico
14
Cardo a la Navarra
12
Panaché de verduras
17
Guisantes frescos con habitas babi
16
Pochas de Sangüesa
12
Alubias rojas de Murieta
13
Picoteo
Ostras de Arcaçon nº3, 6 uds.
24
Tartar de atún rojo Balfegó
18
Coquinas
15
Romanito de cigalas
17
Gambas de Huelva a la plancha
24
Revuelto de hongos beltza
15
Croquetas de jamón ibérico 6 uds.
12
Ensaladilla rusa
9
Anchoas del Cantábrico al ajillo
10
Carpaccio de buey con tosta de hongos y parmesano
15
Pescados
Rejo de pulpo a la brasa con pimentón de la vera y papas
22
Merluza con almejas en salsa verde
22
Calamares en su tinta con arroz pilaf
21
Rapito asado al estilo Orio con patatas panadera
22
Tacos de merluza a la romana con pimientos del piquillo asados
21
Lomo de bacalao confitado a la vizcaína
18
Carnes
Pichón de Navaz en salsa cazadora
22
Rabo de toro estofado al vino tinto
19
Chuletón de vaca a la parrilla
52
Lechezuelas de cordero con higadicos encebollados
18
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, foie fresco a la plancha y hongo beltza
18
Callos y morros de ternera
16
Solomillo al ajo
24
Pluma de cerdo ibérico a la brasa
19
Postres
Tarta de queso con frambuesa
6
Coulant de chocolate
7
Canutillos de hojaldre rellenos de crema y chocolate caliente
7
Pantxineta con helado
7
Tiramisú
7
Cuajada casera con miel y nueces
5
Torrija caramelizada con crema de arroz con leche
7
Helado de queso fresco con infusión de frutas
6
Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier
7
Sorbete de mojito o cuajada
6
Helados variados
5
Café escocés o Irlandés
7
Bebidas
Botella de agua
2
Media botella de agua
1
Café
1
