Via Aniello Califano 2/4, Sorrento +39 081 1902 2620
Antipasti
Viaggio nel profondo del mare (pesce crudo e leggermente marinato)
60
Scampi, fior di ricotta, piselli e tartufo nero
38
Merluzzo in croccante di lievito madre, salsa di pomodorini, capperi e olive.
32
Polpo scottato con salsa ponzu, patate novelle e crocchetta di rafano
30
Cipollotto novello, verdurine primaverili, provola affumicata a Té Lapsang
28
Tartare di “Pezzata Rossa\" in sfoglia, cremoso di Provolone del Monaco al limone, tuorlo grattugiato e lollo
35
Primi Piatti
Riso Carnaroli con asparagi, fave, seppioline grattugiate e tartufo di mare
35
Spaghetto di “Gragnano” alle vongole veraci, lupini calamaretto spillo agli agrumi e coulis di caponata
33
Eliche di “Gragnano” al ragù di cernia bianca, datterino bianco e salicornia
32
Tagliolini di grano duro al tartufo nero e crudo di scampi
40
Cappelletti di pasta bianca con genovese di gallina “Faraona”, sedano rapa e Vin Santo
33
Gnocco di astice , cremoso di burrata, banana grigliata e zenzero
38
Secondi Piatti
Pesce bianco in guazzetto primaverile
42
Pescato del giorno in tempura e salsa agrodolce
40
Ricciola lardellata in croccante di nocciola e ciliegie
40
Scottona ai carboni, topinambur, nocciola di foie gras e sottobosco
45
Agnello con sfoglia di patate e pomodoro arrosto, scarola riccia e yogurt di bufala
40
Filetto di vitella da latte in crosta di midollo, bietola e panisse di ceci
43
Dessert
Mascarpone, pera, piselli e tè verde
25
Limone, olio d'oliva e chartreuse
25
Cioccolato fondente, rabarbaro, liquirizia e karkadè
25
Crostatina rock con crema allo yougurt di Bufala
25
Lampone, latte di soia, sesamo e caffè
25
Selezione di formaggi
30
Gelato alla vaniglia Bourbon (min. 2 Persone) tempo di preparazione: 15 min. Gelato mantecato al momento con salse d'accompagnamento al cioccolato e ai frutti di bosco con granelle varie e brioche
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